Soleier statt Russeneier
Auch wenn sich das Russisch Ei offensichtlich allergrößter Beliebtheit erfreut:
Bitte - gerade jetzt zu Ostern wäre da doch auch noch das Sol-Ei.
Es sollte wirklich nicht in Vergessenheit geraten.
Über so viele Jahr(zehnt)e fand man diese in individueller Sole dümpelnden “Knick-Eier” doch auf jedem mehr oder weniger gut besuchten Kneipentresen in einem formschönen Glasbehälter vor, in den jede/r Gast/Gästin einfach hineinlangen und sich so ein Ei selbständig aus der Lake fischen konnte.
Noch ist Zeit für die Zubereitung, bis Ostersonntag lässt sich dieser gerngenommene Snack gerade noch rechtzeitig herstellen.
Wer nicht weiß, wie es geht:
Hier hilft mal wieder das Dr. Oetker Schulkochbuch Jahrgang 1960 gerne kurz und knapp mit dem Rezept weiter:
“Frische Eier hart kochen.
Danach ringsherum die Schale leicht anknicken und die Eier mindestens 24 Stunden in so starkes Salzwasser legen, daß sie darin schwimmen.
Die Eier können 6 bis 8 Tage darin aufgehoben werden.
Kochzeit: 10 Minuten.”
Das ist natürlich die absolute Basis-Variante.
Wer dem Ganzen die persönliche Note verleihen möchte, der fügt Gewürze, Kräuter oder Gemüse frei nach Wunsch hinzu:
Von Senfkörnern, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren oder Chilischoten bis hin zu Zwiebeln, Dill, Kümmel, Rosmarin, Thymian oder Petersilie ist eigentlich alles erlaubt.
In diesem Sinne:
Fröhliche Ostern!
Am 7. August 2009 um 15:42 Uhr
Russisch-Ei wie vor 30 Jahren?
Ich erinnere Daran, daß man das als Imbiß meist beim Abendschoppen bestellte. War herzhaft, machte satt und schaffte “Grundlage”. Nach Belieben etwas Kartoffelsalat
auf einem Teller ovalförmig anrichten, evtl. auf grünem Salatbett. Dann 1-2 hartgekochte Eier längs durchschneiden
und mit der Eigelbseite nach oben leicht in den Kartoffel-
-Salat eindrücken.
Jetzt kann man die Eier verzieren mit einem Klacks Re-
moulade, Streifen von Lachs (oder Lachsersatz), ein paar grüne Kräuter oder kleine Gurkenscheibchen, ob frisch oder Cornichons, alles für`s Auge und ganz nach Belieben.
Dann garnieren mit Heringssalat in rot und weiß an beiden Enden des Kartoffelsalates, ebenfalls Fleischsalat dazu. Es reichen jeweils 1 Teelöffel von allen 3 Garnitursalaten. Zur Verschönerung, oder Ergänzung Tomaten oder Gurkenscheiben oder was einem auch immer einfällt.
So kenne ich das aus den 60-ern. Top auch als Abschluss einer Gartenfete.