Von: S.Kronenberg

S.Kronenberg — Fri, 07 Aug 2009 13:42:11 +0000

Russisch-Ei wie vor 30 Jahren?
Ich erinnere Daran, daß man das als Imbiß meist beim Abendschoppen bestellte. War herzhaft, machte satt und schaffte “Grundlage”. Nach Belieben etwas Kartoffelsalat
auf einem Teller ovalförmig anrichten, evtl. auf grünem Salatbett. Dann 1-2 hartgekochte Eier längs durchschneiden
und mit der Eigelbseite nach oben leicht in den Kartoffel-
-Salat eindrücken.
Jetzt kann man die Eier verzieren mit einem Klacks Re-
moulade, Streifen von Lachs (oder Lachsersatz), ein paar grüne Kräuter oder kleine Gurkenscheibchen, ob frisch oder Cornichons, alles für`s Auge und ganz nach Belieben.
Dann garnieren mit Heringssalat in rot und weiß an beiden Enden des Kartoffelsalates, ebenfalls Fleischsalat dazu. Es reichen jeweils 1 Teelöffel von allen 3 Garnitursalaten. Zur Verschönerung, oder Ergänzung Tomaten oder Gurkenscheiben oder was einem auch immer einfällt.
So kenne ich das aus den 60-ern. Top auch als Abschluss einer Gartenfete.

Kommentare zu: Soleier statt Russeneier

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